Ventoux AOP -Caeli – Domaine Vindemio- 2019 – 0.75l

CHF15.00 TVA de 8.1% incluse

DOMAINE VINDEMIO

APPELLATION
VENTOUX AOP

MILLESIME
2019

VOLUME
0.75 l.

CEPAGE
80% grenache noir – 10 % mourvèdre – 10% syrah

DESCRIPTION
CAELI signifie « air » ou encore « ciel » en latin et, plus anciennement, renvoyait au climat et à la voûte céleste. Ce vin nous transporte au pied du Mont Ventoux, sur la commune de Mormoiron. Cette cuvée profite de la maturité des plus vieilles vignes de Vindemio, qui, à 400m d’altitude, dominent depuis cinquante ans le reste de l’appellation Ventoux. Cet îlot de sable et de safres se cache au milieu des arbres fruitiers qui viennent enrichir le sol de la parcelle.

Un nez expressif, sur des notes épicées de sous-bois et de cuir, une bouche chaleureuse qui nous confirme le caractère et la finesse de ce vin.

GARDE
Potentiel de garde de 2 à 7 ans.

Rupture de stock

Description

INFORMATION SUR LE DOMAINE

La famille Combe, cinquième génération de vignerons travaille un terroir séculaire et respecte des fondements naturels.

Portés par Florentine et Albin Combe, les vins de Vindemio, « Je vendange » en latin, prennent leurs racines dans le passé, en s’inscrivant dans une nouvelle ère. Celle qui donne les clés pour vivre en même temps que les éléments, sans bousculer les saisons, ni la nécessaire maturité.

« Déjà propriétaire du Domaine la Fourmone, en appellation Vacqueyras et Gigondas, nous avons acquis Vindemio en 2019, car nous avions à coeur d’élaborer nos propres vins en appellation Ventoux. Nous sommes amoureux de cette appellation jeune, dynamique et portée pas de très beaux terroirs et de très grands vignerons. La philosophie que nous voulons amener à ce domaine est celle de la vinification par îlot. Miser sur le parcellaire pour prouver la différence que peuvent avoir les différents terroirs sur le caractère et les qualités organoleptiques de nos vins. »

Issus de l’agriculture biologique et de la richesse de la nature, ces vins d’appellation Ventoux déploient d’exceptionnels arômes. Leur caractère unique s’inscrit sur 16,5 hectares répartis sur deux terroirs de l’appellation Ventoux, à la fois distincts et reliés par la même volonté de créer des vins qui assimilent leur environnement et leur histoire, pour en transmettre toutes les saveurs.

Un nez expressif, sur des notes épicées de sous-bois et de cuir, une bouche chaleureuse qui nous confirme le caractère et la finesse de ce vin.

PARCELLE – Hautes Briguières
VIGNES – 50 ans
ASSEMBLAGE – Grenache, Mourvèdre, Syrah
POTENTIEL DE GARDE – 15 ans
APPELLATION – AOP Ventoux
EXPERIENCE – Épicé, Structuré

LA SUGGESTION
Nous l’aimons avec un filet d’agneau de Provence et tempura de courgette ou un bœuf maturé et ses carottes rôties au cumin. Essayez aussi sur un tian de légumes d’été.