Rasteau AOC – Rasteau – Domaine Elodie Balme – 2018 – 0.75l

CHF16.50 TVA de 7,7% incluse

DOMAINE ELODIE BALME

APPELLATION
Rasteau AOC

MILLESIME
2018

VOLUME
0.75 l.

CEPAGE
50% grenache – 25% syrah – 15% mourvèdre – 10% carignan

DESCRIPTION
La structure de grenache combinée à la syrah apportent un équilibre remarquable.
Ce cépage septentrional donne cette touche de violette et d’épices. Le Mourvèdre quant à lui diffuse des petites notes de fruits confits et de sous-bois et le carignan, complète la structure pour sa couleur profonde et sa disposition au vieillissement

GARDE
5 à 10 ans

ACCOMPAGNEMENT
Comme tous les vins bien structurés le Rasteau est un compagnon des viandes en sauces, des gibiers (le sanglier) de la daube provençale à base de taureau.

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Description

INFORMATION SUR LE DOMAINE
Créé en 2006, le Domaine Élodie Balme fait partie des domaines montants de la Vallée du Rhône. Ils s’appuient sur des terroirs ancestraux pourvoyeurs de belles matières, sur lesquels se greffe la passion rafraîchissante et revigorante de jeunes vigneron(ne)s.
Depuis longtemps passionnée par le vin, Elodie a toujours été fascinée par le métier de mon grand-père, Maurice Charavin, lui aussi vigneron à Rasteau, qu’elle n’a pourtant pas connu.
Après son décès en 1983, ses parents, viticulteurs depuis 1976, n’ont pas souhaité continuer dans cette voie et sont restés coopérateurs.
Elle souhaitais reprendre l’exploitation familiale mais dans le but de vinifier une partie
du domaine.

CARACTERISTIQUES TECHNIQUES
Grenaches situés sur une parcelle argilo-calcaire en coteau (au dessus du village), exposition plein sud. Les Syrahs sont situées au pied du village, exposition sud-est.

VINIFICATION
Levures indigènes, pas d’acidification, cuvaison de 20 jours avec un remontage par jour et un délestage en milieu de cuvaison, températures entre 22 et 26 °c.

Elevage en cuve béton pour 90% et 10 % de fûts et demi-muids de 3 à 10 vins, pas de collage, légère filtration avant mise en bouteille.