Description
INFORMATION SUR LE DOMAINE
La famille Combe, cinquième génération de vignerons travaille un terroir séculaire et respecte des fondements naturels.
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Portés par Florentine et Albin Combe, les vins de Vindemio, « Je vendange » en latin, prennent leurs racines dans le passé, en s’inscrivant dans une nouvelle ère. Celle qui donne les clés pour vivre en même temps que les éléments, sans bousculer les saisons, ni la nécessaire maturité.
« Déjà propriétaire du Domaine la Fourmone, en appellation Vacqueyras et Gigondas, nous avons acquis Vindemio en 2019, car nous avions à coeur d’élaborer nos propres vins en appellation Ventoux. Nous sommes amoureux de cette appellation jeune, dynamique et portée pas de très beaux terroirs et de très grands vignerons. La philosophie que nous voulons amener à ce domaine est celle de la vinification par îlot. Miser sur le parcellaire pour prouver la différence que peuvent avoir les différents terroirs sur le caractère et les qualités organoleptiques de nos vins. »
Issus de l’agriculture biologique et de la richesse de la nature, ces vins d’appellation Ventoux déploient d’exceptionnels arômes. Leur caractère unique s’inscrit sur 16,5 hectares répartis sur deux terroirs de l’appellation Ventoux, à la fois distincts et reliés par la même volonté de créer des vins qui assimilent leur environnement et leur histoire, pour en transmettre toutes les saveurs.
Un nez expressif, sur des notes épicées de sous-bois et de cuir, une bouche chaleureuse qui nous confirme le caractère et la finesse de ce vin.
PARCELLE – Hautes Briguières
VIGNES – 50 ans
ASSEMBLAGE – Grenache, Mourvèdre, Syrah
POTENTIEL DE GARDE – 15 ans
APPELLATION – AOP Ventoux
EXPERIENCE – Épicé, Structuré
LA SUGGESTION
Nous l’aimons avec un filet d’agneau de Provence et tempura de courgette ou un bœuf maturé et ses carottes rôties au cumin. Essayez aussi sur un tian de légumes d’été.
